꽃사랑

뚜레쥬르 생크림 케익

제가 좋아하는 생크림 케익입니다.

역시 뚜레쥬르 실망시키지 않네요. 

넘 부드럽고 맛나네요. ㅎㅎ

요리 자신없어도 ‘만능간장’ 하나면 끝 … 간단조리법 인기

백종원 씨, 돼지고기 사용 초간단 레시피 공개 … 개인취향 따라 재료 가감해 나만의 간장 완성

지난해 방영된 TvN의 요리 예능프로그램 ‘집밥 백선생’에서 요리연구가 백종원 씨가 자신만의 ‘만능간장’을 만들고 있다.

지난해 방영된 TvN의 요리 예능프로그램 ‘집밥 백선생’에서 요리연구가 백종원 씨가 자신만의 ‘만능간장’을 만들고 있다.
맞벌이 가정과 1~2인 가구가 늘어나면서 집에서 손쉽게 먹을 수 있는 요리가 각광받고 있다. 대부분 음식에는 주재료뿐만 아니라 소량의 다양한 부재료가 들어가 요리에 익숙치 않은 사람들은 무엇을 넣어야 할지 부담을 느끼기 쉽다. 특히 혼자사는 사람은 어쩌다 한번 요리하는 통에 준비한 파, 고추, 마늘 등을 미처 다 먹지 못한 채 버리는 경우도 허다하다.

지난해 케이블채널 TvN의 요리 예능 프로그램 ‘집밥 백선생’에서 외식사업가 백종원 씨는 ‘만능간장’을 선보여 주목을 받았다. 만능간장을 넣으면 모든 요리의 맛이 기본은 간다는 게 그의 설명이었다. 간단한 조리법으로 맛있는 요리를 만들기 원하는 사람들 사이에서 관심을 끌었다.

백종원의 만능간장을 만들려면 먼저 종이컵 세 컵 분량의 곱게 간 돼지고기가 필요하다. 여기에 돼지고기 2배 분량의 간장을 넣고 설탕 한 컵을 부은 뒤 5분간 끓이면 된다. 만능간장이 식고 굳은 기름을 걷어내면 백종원표 만능간장이 완성된다.

백종원표 만능간장의 특징은 돼지고기로 맛을 더한다는 것이다. 기존 요리연구가들은 각종 채소와 건해산물을 우려 섬세하고 깊은 맛을 낸다. 하지만 재료가 많이 들어갈수록 조리법이 복잡해져 초보자들은 쉽게 따라하기 힘들다. 반면 백종원표 만능간장은 돼지고기만으로 맛을 내 누구든 어려움없이 만들 수 있다.

하지만 일부에서는 백종원 씨의 만능간장이 너무 짜다고 반응한다. 이에 그는 “시중에 팔리는 간장 10개를 넣고 맛을 비교한 결과 서로 간의 차이는 거의 없었다”며 “국간장이나 재래간장보다 덜 짠 양조간장과 진간장을 넣는 것을 추천한다”고 밝혔다.

백종원 씨 외에도 유명 요리사들도 자신만의 만능간장을 선보였다. 중식요리사인 이연복 셰프는 닭고기 튀김요리나 삼겹살 위에 뿌리면 어울리는 ‘간장 소스’를 공개했다. 간장 200g에 식초 160g, 설탕 140㎖, 물 240㎖, 치킨스톡 한 큰술을 냄비에 넣고 팔팔 끓이면 완성된다. 간장 소스는 육류 요리 외에도 피클 장물로도 사용할 수 있다.

요리연구가 이혜정 씨도 백종원 씨와 마찬가지로 삼겹살을 이용한 만능 중국간장을 소개했다. 그는 냄비에 구운 통삼겹살에 진간장과 소홍주 두 컵(400㎖)을 붓고 여기에 맛술 2분의 1컵을 넣어 끓였다. 중국 전통주인 소홍주가 없을 경우 한국 청주로 대체 가능하다는 게 그의 설명이었다.

일본에서는 가쓰오부시(가다랑어포) 등을 넣은 ‘쯔유’가 만능간장으로 꼽힌다. 손질한 멸치와 다시마를 찬물에 넣어 두 시간 가량 우려낸 뒤 양파, 무, 대파, 고추, 마늘, 생강 등과 함께 20분 정도 끓이고 가쓰오부시를 더해 10분 가량 더 우려내면 된다. 건더기는 건져내고 청주 한 컵 반, 맛술 한 컵, 간장 두 컵을 붓고 설탕 한 컵과 레몬즙 한 개 분량을 더해 끓이면 만들어진다. 가쓰오부시의 향미가 진하게 배어 각종 조림요리 육수나 메밀국수 국물로 적절하다.

만능간장은 기본적으로 짠맛과 단맛이 기본 베이스를 이루고 있다. 짠맛은 음식의 간을 맞추고 단맛은 입맛을 돋구는 역할을 한다. 둘의 균형이 잘 맞아야 맛있는 만능간장이 된다. 한 음식이 모든 사람의 입맛을 맞추지 못하듯 만능간장도 사람마다 맛있는 기준이 다르다. 자신의 입맛에 따라 자신만의 레시피대로 적절하게 간장과 설탕의 비율을 조정하면 된다.

기본 만능간장에 자신의 취향대로 다른 맛이나 향을 더할수도 있다. 대부분 전문가들은 한국인의 입맛을 고려해 매운맛을 내는 고추, 마늘 등을 넣는다. 레몬, 사과 등을 넣으면 산뜻한 맛이 추가되며 참기름을 부으면 고소함이 배가된다. 후추를 첨가하면 매콤함이 강조된다.

만약 만능양념조차 만들기 귀찮다면 시중에 판매 중인 대기업 제조 제품을 선택하는 것도 한 방법이 될 수 있다. CJ제일제당, 대상 청정원, 이마트 등에서는 각종 요리에 어울리는 양념을 선보이고 있다. 기존 양념장이 설과 추석을 노려 대용량으로 나왔다면 최근에는 1~2인 가구 증가 트렌드에 맞춰 소용량 파우치 포장을 채택하고 있다.

정종우 기자 jjwtoo@viva100.com

출처 : 브릿지 경제

백종원표 만능간장 만들어 놓고 냉동실에 넣어놨다가

 잡채나 볶음밥 할 때 넣었더니 다들 맛있다고 했어요.ㅎㅎ

비밀은 만능간장에....ㅋㅋ

눈동자 스트레스, 셀프 안구 운동법 ‘눈길’…“어떻게 하나?”

▲ 눈동자 스트레스 사진=KBS1 뉴스 캡처

▲ 눈동자 스트레스 사진=KBS1 뉴스 캡처눈동자 스트레스에 관한 눈길이 이어지는 가운데 덩달아 안구

   지압법이 화제다.

   안구 지압법은 기도하듯이 손을 모은 후 중지를 바라본 뒤 눈만 움직인다. 이어 오른쪽 끝까지 10초정도 바라    보며 왼쪽도 같은 방식으로 반복한다.

   특히 45도 방향, 135도 방향, 위, 아래도 같은 방법으로 바라보면 효과를 볼 수 있다. 

   또한 두 번 째로는 엄지를 올린 채 한 쪽팔은 구부리고 다른 한 쪽은 완전히 뻗은 뒤 가까운 곳부터 차례대로      바라본 뒤 5미터 정도 떨어진 곳을 응시하면 되는 운동이다.

   해당 운동을 여러번 반복하면 눈의 피로를 쉽게 풀수 있는 것으로 전해졌다.

   한편, 손가락으로 눈의 위쪽과 아래쪽을 세 부분으로 나눠 10초 간격으로 눌러주는 지압법도 있어 눈길을 

   끈다.

/ parksm@fnnews.com 박선민 기자

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안구건조증이 심해서 고생했는데

 꾸준히 운동을 하면 좋아지겠죠?ㅎㅎ 

건강의 시작, '3ㆍ3ㆍ3' 칫솔질 부터 

치아와 관련된 내과질환

차민영 내과전문의는 우리의 치아는 각 신체와 밀접한 상호관계를 맺고 있다고 설명했다. 그 예로 건장한 한 청년을 강단 위에 오르게 한 다음에 앉은 자세에서 그의 이마를 뒤로 밀었다. 그러나 머리가 뒤로 젖혀지지 않았다. 그의 앞 윗니를 가볍게 손가락으로 친 다음에 똑같이 이마를 뒤로 밀었더니 이번에는 그 청년이 그대로 머리가 뒤로 젖혀졌다. 목의 뒷근육이 그만큼 힘을 잃어 그대로 머리가 뒤로 젖혀진 것이다. 다음에 한쪽 팔을 옆으로 곧게 뻗게 한 다음에 차 박사가 청년의 어깨를 눌러 팔을 아래로 내리려 했지만 그대로 지탱했다. 이번에는 청년의 윗 송곳니를 역시 엄지와 둘째 손가락으로 튕기듯 가볍게 친 다음에 어깨를 같은 자세로 내리누른 결과 힘없이 팔이 아래로 내려졌다. 버티지를 못한 것이다.

차 박사는 이처럼 각 치아는 목을 비롯한 얼굴, 두뇌, 눈 그리고 아래로 내려와 어깨뼈와 근육, 신경과 연결되어 있다며 간혹 목 디스크가 없는데도 계속 뒷목 부분이 아프다는 환자를 보면 치아에 문제가 있는 걸 발견할 수 있었다고 말했다. 즉 앞니는 후두근(목뒤의 근육), 송곳니는 어깨 근육(남각극), 아랫니 앞니는 이상근(엉덩이 부위 근육), 아랫니 송곳니는 장요근(골반근육)과 관계된다. 씹는 근육이 얼굴 부위 근육은 물론 하체까지 영향을 주기 때문에 내과질환의 원인을 찾을 때 치아문제도 고려하게 됨을 강조하며 대표적인 케이스를 들었다.

만성 두통

씹을 때 위와 아래의 치아에 힘의 균형이 이뤄지지 않는 사람(부정교합) 중에는 만성적인 두통을 가질 확률이 높다. 씹을 때 얼굴의 근육도 서로 영향을 주고 받게 되기 때문이다. 부정교합인 사람들은 씹을 때의 힘의 불균형으로 인해 관자놀이 부근의 근육이 경직되기 쉽다. 그 결과 두통이 생긴다. 또 씹는 근육(외측익돌근)은 눈 주변의 근육과도 연결되어 있기 때문에 두통의 원인이 된다. 두통과 눈의 상태는 밀접한 관계가 있다.

차 박사는 이런 경우 근본적인 원인이 치아에 있기 때문에 타이레놀을 먹었다고 해도 큰 효과가 없게 된다. 그래서 뇌종양이 아닌가 하며 큰 걱정을 하며 오는데 뇌종양은 오히려 두통 증세는 없다. 윗니와 아랫니가 잘 맞지 않아서 씹을 때마다 연결된 눈과 관자놀이 부위 근육이 항상 긴장되기 때문에 두통이 생기는 것이다. 치아교정을 하면 두통증세는 사라진다.

치매

우리가 음식을 씹을 때마다 그 진동이 뇌에 흐르는 혈관들을 자극하기 때문에 뇌를 활성화한다. 만일 씹는 데에 힘이 없어지면 그만큼 뇌의 혈액순환이 원활치 않을 수 있어 기억력 감퇴로 치매 가능성 또한 높아진다.

심혈관 질환

치아에 낀 플라그(치석)를 제거하지 않으면 치석 조각들이 입안의 실핏줄을 타고 온몸을 돌아다닌다. 플라그는 바로 박테리아 덩어리이기 때문에 이것이 돌아다니다가 몸의 어느 부분에 붙는 순간 염증을 일으키거나 특히 가는 핏줄일 경우 혈관을 막아 버려 심근경색, 뇌졸중을 일으킬 위험성이 높다.

암

UCLA 연구팀에 따르면 암세포가 있는 부위의 조직검사에서 입안의 세균이 검출된 케이스가 많았다(췌장암, 대장암 등).

노인의 치아관리

박우성 치과전문의는 치아는 우리 몸 중에서 가장 단단한 칼슘 덩어리라고 설명했다. 손가락을 입에 물고 평소 음식을 먹을 때처럼 씹으면 부러질 정도이다. 그러나 그 속에는 아주 예민하고 섬세한 신경과 핏줄이 함께 있어서 치통 또한 심하다. 이처럼 강함과 예리함을 동시에 갖고 있는 치아를 '작은 인체'라고 하는 것이다. 나이가 들면서 몸의 다른 부위의 건강까지 영향을 주는 것 또한 치아이다. 영양공급의 일차적이면서 가장 중요한 부위이기 때문이다. 씹을 수 없다면 몸을 지탱할 수 없다. 따라서 노후가 건강하기 위해서 가장 신경을 써야 할 신체이다.

또, 나이가 들수록 6개월 마다 치과에 가서 치석제거를 하는 것이 가장 중요하다. 아무리 열심히 칫솔질을 해도 치아 사이에 쌓이는 플라그(치석)는 제거되지 않기 때문이다. 앞서 말한 대로 입안의 플라그는 다른 질병의 원인이므로 절대 필요한 치아관리이다.

하루에 세 번 식사를 마친 후 3분 후에 3분 정도 이를 닦는다. 식사 후 3분 정도 지나면서부터 먹은 음식물 찌꺼기가 입안에서 왕성하게 세균번식을 하여 결과적으로 치석을 형성하기 때문이다. 그리고 반드시 잠자기 전에 또 한차례 칫솔질을 한다. 왜냐하면, 잠잘동안에도 입안의 세균 번식이 깨어 있을 때보다 배로 왕성하기 때문이다.

치아로 씹는 것이 중요= 40대에 치아가 빠진 사람들에게 당뇨와 치매가 많다는 연구결과가 말해주듯이 이로 씹을 때 그 충격이 뇌로 전달되어 자극한다. 따라서 음식을 치아가 없어서 잘 씹지 않고 지내는 사람일수록 소화는 물론 치매도 가능성이 크다. 따라서 틀니나 임플란트를 해서 씹는 작업을 계속 하는 것이 중요하다.

미주 중앙일보

치아가 다른 부위의 건강까지 영향을 준다고 하니 놀랍네요. 

앞으로 양치질을 더욱 열심히 해야 겠어요. 

모두 건강한 치아 유지를 위해 '3ㆍ3ㆍ3' 칫솔질 

 잊지 마세요~^^

맛있는 김밥 만들기

집에 사촌 동생이 놀러 온다고 해서 김밥을 준비해 봤어요. ㅎㅎ

햄 대신 스팸을 사용해 봤어요. 

먼저 좋아하는 재료들을 준비했습니다. 

찍다보니 넘 어지럽네요. 

좋아하는 깻잎까지...ㅋㅋ

재료들이 멀리 떨어져 있었지만

 그냥 이대로 샀어요.ㅎㅎ

옆구리도 터지고..ㅋㅋ

와사비랑 같이 먹었더니 맛나네요. ㅎ

사과 자르는 칼 

남편이 선물한 사과 자르는 칼 ^^

중앙에 맞춘다음 눌러주기만 하면 된다고 하네요. 

자르기 쉬울 줄 알았는데 더 힘드네요. ^^;;;

아무래도 칼로 해야 할 듯요. ㅋㅋ

만세선인장 

선인장 이름이 만세라니 넘 정겹네요. 

마음에 듭니다. ^^